方案設計要點：

1、廚房灶具設備配備溝風式燃燒器，加強力鼓風機，確保燃燒值可達到高效率運轉(zhuǎn)的需求。

2、廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統(tǒng)，確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準。 

3、廚房通風技術應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環(huán)保式抽風機技術，充分考慮中餐設備熱值高，油煙多等特點。

4、廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式。 

5、確保廚房設計流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求。