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水電配套設計裝修

商用廚房水電設計敷設方案
       商用廚房與家庭廚房的設計理念與施工方式是完全不一樣的。
       很多客戶拿到的設計院圖紙,里面根本就沒有廚房這一塊的設計,或者里面有廚房基本布局和廚房內水電基本設計,但是這些廚房圖紙這一塊,能用到10%就算很不錯了,很多都是后期由專業廚房設計師來設計補充的,這是為什么呢?
       原因其實很簡單,因為每一個客戶的需求是不一樣的,每一個廚房的功能布局也是不一樣的,每一個設備的用法、技術要求也是不一樣的,每一位客戶對自己的廚房功能的要求也都不一樣,所以最終設計方案可不是千篇一律,坐在辦公室就能輕松完成的。每一位廚房設計師都必須到現場經行詳細勘察、測量,充分了解現場的實際情況,包括供電位置、供水位置、去水位置,油煙排放位置都必須有明確且詳細的了解。
       設計師還要與客戶充分溝通(很可能不止一兩次),對客戶的各種功能需求,需要達到怎么樣的效果要有充分的了解。廚房的設計布局圖必須充分考慮各方面的因素,與客戶充分溝通后方能定稿(當然不厭其煩的多次修改那也是無法避免的)。有了雙方充分溝通定稿的廚房布局圖,才有廚房水電設計的基礎。
廚房水電設計須準備的知識點:
1、廚房面積
2、功能區(打荷/洗菜/消毒間/倉庫/炒菜區/冷菜間)
3、酒店主營方向(中餐/西餐)
4、能源(電力/煤氣/燃油)
5、通風排煙(風管的走向)
6、廚房內設備(功率、落地面積及數量)計算總的電負荷
7、排污走向隔油池(位置/大小/路徑/是否可行)
8、室內明溝做法
9、照明(專用的防爆燈具)
       需要注意的問題:1、電路敷設:采用工裝明裝走線,大型廚房的設備動力線要求橋架或者線管明裝走線,不建議走暗線(不便于設備檢修);配電箱設計:根據設備用電電功率配備符合要求的電路控制設備,大功率用電器需考慮使用啟動裝置(如交流接觸器)啟動,不建議直接空開啟動,涉及到使用三項電機的設備,必須安裝斷項保護裝置。需要配置漏電保護的設備都需要考慮配置漏電保護,這些都是與客戶與使用者休戚相關的,不能因為圖省錢而潦草行事。
       2、水路敷設:采用工裝明裝敷設,爐灶后的水路及電路均要求離地250-300MM高明線敷設,必須做好防腐、防水處理,每一個用水設備均要求使用獨立閥門(如三角閥)控制(便于隨時檢修而不影響其它設備使用)。
       3、室內明渠的做法:滿足兩個條件即可:1、坡度放好,便于排污。2、內壁處理,便于清理。明渠的寬度根據廚房面積及排污量來設計,隔油池的大小也根據廚房排污量來設計。
       4、防水問題:凡是不在地面層的廚房,都必須嚴格要求,做好防水處理,否則一旦漏水、滲水,后患無窮。一般在施工前期毛坯面都需要先做一層或二層防水,地面抬高回填找平后再做防水層后,才能鋪磚,下水口、地溝內面均不能疏忽。
       以上均是設計及施工過程中常見的注意事項。任何不確定的因素都需要及時溝通解決,不留后患。


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